Tu veux cuisiner avec moi ?

lundi 8 mai 2006

Pour le goûter, le ptit dej' , le thé, le soir...

   

Si vous avez bien suivis ces derniers temps, vous devez vous rapeller de mon petit ratage de macarons, au niveau des effectifs, bien sûr ^^
La préparation de framboise en gelée n'a pas fait long feu, mais ma lemon curd...J'en avais beaucoup trop !
Alors quoi ? des tartelettes ? un gâteau ? des beignets fourrés ? je viens de passer 2 heures en cuisine il est hors de question que j'y retourne ! On récupère les ptits pots en verre de yahourt, hop avec un scone aux canneberges....et bien c'est excellent ! je vais en faire pour la semaine :)

La recette :

Dans une petite casserole, verser une tasse d'eau et délayer deux cuillères à soupe et demi de maïzena. Ajouter 20 grammes de beurre et portez à ébullition. Bien tourner lorsque ça épaissit, puis sortir du feu. ajouter le jus de 2 citrons, 2 jaunes d'oeufs et une demi tasse de sucre en poudre.

ps : moi et Hom' n'aimont pas beaucoup les zestes, mais vous pouvez les ajouter avec le jus de citron. je pense que cela équivaut à 7 ou 8 petits pots.

Idée : pour varier un peu les plaisirs, je briserais des sablés ou petits gâteaux au fond du pot et je rajouterais ma crème de citron. Une petite meringue sur le dessus ou un peu de sucre glace caramélisé feront l'affaire :)

dimanche 7 mai 2006

Macarons : Buffet ou comité privé ?

    

Après avoir utilisée tout les ingrédients nécessaire aux 20 macarons jaunes et aux 20 macarons roses...j'obtiens 6 macarons jaunes et 7 macarons roses.
Pour une première, c'est pas trop mal. Les oeufs battus au fouet et non à la machine ne m'ont pas permise de faire de trés joli macarons bombés...la totalité du flacon de colorant jaune qui s'est vidé dans les blancs battus...n'a pas facilité l'harmonie des couleurs....le croutage un peu trop long de toute une plaque de macarons ... à fait se cramé au bout de 10 minutes la totalité des macarons parce qu'ils n'ont pas pu monter....

Que de pirouettes....mais c'est avec une certaine satisfaction que je vous présente mes petits derniers qui ont bien eu du mal à venir et qui accompagneront le thé de ma mère et moi dans un café en face de la Gare du Nord :)

samedi 6 mai 2006

Pas de nouvelles, bonnes nouvelles !

Je profite bien de ce début de printemps, qu'il est doux à Paris ! si ça durait toute l'année..si, si...bref profitons-en, j'ai cru comprendre que Colette venait y faire un petit tour d'ailleurs, elle sera bien acceuillie !

Petit bilan des deux dernières semaines : - un far breton, il faut bien l'admettre, un peu bourratif.
- une tarteau citron meringuée dont la meringue n'était pas assez cuite.
- une tarte poire - chocolat - praliné un peu écoeurante

Eh bien...c'est pas la joie. Mieux encore, j'ai décidée de faire des macarons !
Je n'ai pas pour habitude de recommencer deux fois un déssert dans le mois, pour ne pas dire dans l'année.. donc pour remédier aux petits défauts un an après, je veux bien manger autant de poisson que vous voudrez, la mémoire, même chez les moins de vingts ans, ça flanche énormément !
Alors pourquoi pas faire un petit ( énorme ) carnet ( bible ) où j'imprimerais toute les recettes qui en valent la peine avec une petite note après dégustation ? Parce que le numérique, c'est bien beau , mais c'est quand j'ai besoin de l'avoir sous les yeux qu'il faut que je traverse le salon à toute vitesse pour m'appercevoir dans la chambre qu'il faut baisser le feu !!

( photo de la Madame aussi, de mon côté, j'ai tout bu ! )

Ne stressons plus pour ça, tout va pour le mieux, asseyez-vous et prenez un petit jus de fruits...remonté :)
Il y a un blog et surtout une blogeuse que j aime beaucoup, j'ai nommée Miam ! Un jour de profond ennuis ( Hier ), je suis allée faire un tour sur son blog direction " archives "! mot clé : coktail non alcoolisé
Je bondis ! miam ! à base de gingembre ! Miam Miam !
Ni une, ni deux, je saute sur mes chaussures de ville et file acheter ce qu'il me faut, du jus, du gingembre.. je crois que c'est tout ?!
La partie la moins alléchante et qui me restera sans doute au travers de la gorge quelques semaines : l' épluchage et le "rapage"...quand on ne retrouve pas la rapeuse, on est cuit !
Un truc tout bête pour éplucher tout de même , c'est la petite cuillère !

Pas de photos pour commenter, je viens de mettre les piles a recharger, et puis j'avais les mains trés collantes à ce moment là. Allez donc par ici.
J'adore ce petit côté piquant sur la langue, ça sera mon coca à moi ( il me brûle ! ).

Pour le deuxième passage de ma mère, je me ratrappe, et comme ça sera pour le temps d'un café, autant faire des petits gâteaux, donc , des macarons !
J'ai trouvé ce joli site pour ma recette mais Mercotte en fait sûrement des meilleurs :)
Les macarons à la pistache ne rentreront pas dans mon budget, pas contre, la framboise et le citron seront parfaits ! J'ai déjà divisée mes blancs et commencée la première fournée. Comme l'indique Mercotte, les laisser croûter toute une nuit réduira les fissures. Tant pis, ma première fournée seront ceux de dessous ! ^^



Je n'ai pas la chance d'avoir une machine à tout faire et j'ai bien passé 20 minutes à battre ces maudits blancs, quelle souffrance ! Ils étaient bien sûr moins fermes et j'ai du recommencer trois fois pour les appliquer sur la plaque, en rendant la surface complètement lisse.
Au final, je n'avais jamais mangé de macarons, et le goût de l'amande m'a beaucoup surprise, je m'attendais à une sorte de meringue..c'est trés sucré mais sans doute excellent avec un café !
Demain je vais chercher mes framboises au marché et mes citrons !

Allez, une dernière ...

 

dimanche 30 avril 2006

Lendemain de tarte

Cette semaine sera donc LA semaine déssert. Hier tarte au citron aujourd'hui far breton, après demain....non, pas encore :)

Une recette parfaite, après, sans balance, je ne peux dire si je l'ai respectée à la lettre mais c'est la première fois que je mange un far breton, que j'ai fais, qui a le goût et la texture du Far Breton !

Je dis " après-demain" pour la dernière recette de la semaine parce que le far a gonflé plus que prévu et qu'il en reste les 3/4..
Basez vous plutôt sur la recette du " Palais des délices " ( ici ) et vous ferez des merveilles :)

Astuce :  Pour ne pas que les pruneaux restent dans le fond deux options : couler la pâte dans le moule , rouler les pruneaux dans un tout petit peu de farine et les poser délicatement. Ou alors les dénoyoter, ça sera moins genant à déguster et plus léger dans la pâte !

Il est temps de me mettre au lit, si mon estomac veut bien me le permettre, ça balonne de toute part et je n'ai pas pu m'empecher de sussoter tout les noyaux des pruneaux, trempés dans le rhum !

vendredi 28 avril 2006

Vous me permetterez bien un petit écart...

Je suis certaine que vous ne m'en voudrez pas :)
A défaut du far breton ( qui reste au programme ) La Tarte au Citron Meringuée façon Cléa.
Le site de la miss

Ingrédients :


(cliquez sur l'image pour la voir en GRAND )

- une pâte sablée ( vous pouvez la faire hein...du courage ! )
- 4 citrons de taille moyenne
- 3 oeufs pour la crème
- 2 blancs d'oeufs pour la meringue
- 100 g de sucre pour la crème
- 80 g de sucre pour la meringue
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- la moitié d'une cuillère a café de levure chimique.

Crème au citron :



Je n'ai pas d'outil pour faire de zest donc j'y suis allée comme jle sentais hein !
Donc on lave les citrons et on en "zeste" 2. Pour ma part je les ai épluchés normalement sans trop appuyer, puis je les ai coupé en trés fines lamelles. Cela m'a donné Cela



Ensuite on presse tout les citrons.



Commencer a mettre la pâte au four, recouverte de papier cuisson et de riz ou couscous, pour ne pas qu'elle gonfle.
Dans une casserole, on mélange les zest avec le jus de citron.



On ajoute le sucre et la maïzena et on remue. On le met sur feu doux.
A côté, on bat 3 oeufs en omelette ( pas de photos, j avais plein de blanc sur les pattes !)
et on les ajoute progressivement dans le mélange citronné en remuant.
Feu vif , ne jamais s'arreter de tourner, jusqu'a épaississement. Belle petite crème jaune :)
On peut napper la pâte sablée si elle est cuite.


On passe à la meringue, 2 blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel dans un saladier, à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette ( toujours pas de photo, j'étais au téléphone..).
Quand ils commencent à être fermes, ajouter délicatement le sucre et la levure.
On mixe jusqu'a ce que la neige soit bien ferme.( toujours pas de photos, qqun d'autre a téléphoné...quand je cuisine , je devrais prévenir tout le monde à l'avance ! )



A gauche ma pâte sablée à peine trop cuite, en haut ma crème citronnée, en bas ma meringue.
On nappe la pâte de crème citronnée et la meringue.

On enfourne à 120/ 150 ° pour cuire la meringue une dizaine de minutes sous le grill ( le mien me lache :'( misere...).



Vous en prendrez bien une petite part ? :)

lundi 24 avril 2006

Thé & gourmandises

Un petit poste du début d'après midi pour se poser tranquillement devant un thé noir parfumé au miel, à la lavande, aux bleuets, à la fraise et à la rhubarbe, rien que ça..

C'est un cadeau de ma soeur qui habite Lille, lors de mon dernier passage on a pu faire un tour dans la vieille ville....sublime..La brocante des merveilles dans une petite cour fermée, des livres, des diapo, des affiches et des films tous attisant la curiosité les uns que les autres.
Un café dans un bar branché, ambiance Pop et néons verts, un petit arrêt chez le marchand de savons. Tarte aux fraises, île flottante, brownies, pomme d'amour, pain d'épices .... argh ! je les voulais tous ! certains étaient en forme de glace et d'autre en part de gâteaux, il y avait même des gâteaux complet à vendre !
Et puis pour finir la soirée, un dernier tour au Palais des Thés pour nous ré-approvisionner...ambiance et acceuil charmant..

Ce matin, n'ayant rien a déjeuner, je suis aller me répandre sur le site du Tordoir...Quand je compare le prix à paris et en province...en plus d'une boulangerie artisanale...c'est à se damner !  Go back to the trees !
Entre autre, mes regrettées Boule de Berlin et pas " Beignets " à-la-mode-de-Paris et bien d'autres...

Servez-vous !
Et un superbe gâteau d'anniversaire, le kiwi, je craque, même si ça me chatouille le palet:



J'ai le ventre vide et la tête pleine !

mardi 18 avril 2006

Roses des sables INRATABLES !

Bonjour ! grâce matinée quand tu nous tiens...oui je sais ça devait être hier mais...

Je vous livre illico la recette de roses des sables, ça n'est pas ma pierre précieuse préférée mais le déssert..vous m'en direz des nouvelles ! J'ai utilisé du praliné pour les faire, j'ai trouvé ça excellent, je ne sais pas ce que cela donne avec du chocolat noir et je n'ai pas trés envie d'essayer ( palet capricieux ) donc libre à vous !
Il y a de la margarine, oui, dans la première recette que j'ai trouvé on demandait d'utiliser de la végétaline ! ce qui sert de graisse lors de la cuisson des frites, pas terrible ! Une grand mère avisée m'a mis un carré de margarine Astra dans mon panier quand je lui ai demandé ou se trouvait la vegetaline....un peu plus et c'était de l'allégée, et je l'en remercie !

J'ai remplie deux belles boîtes en fer avec ces petites roses et il me restait de la matière qui malheureusement s'est perdue...vous pouvez réduire les doses de moitié si votre appétit est limité...et celui de votre entourage aussi :)

Enfin voilà, je file en Courses, si vous avez des photos de vos réalisations, n'hésitez pas !!

( cliquez sur l'image pour la voir en GRAND )

Une dernière chose, pour les adeptes, il y aura bientôt une catégorie " Tour du monde ". Nous commencerons par des recettes asiatiques essentiellement ( de Mademoiselle Mab ;) ) et bientôt en lien, le blog de Colette et ses recettes d'Outre mer !

samedi 15 avril 2006

Pause déssert !

Voilà, hier, je pense que c'était ma dernière soirée crêpes de la saison et il est grand temps de mettre des couleurs dans nos assiettes !
Après une petite suggestion de Mab, voici le nouveau " Menu de la Semaine ", les mangues et les fraises seront à l'honneur...
Ces temps-ci j'étais un peu distraite mais je promets de ratrapper ce retard, passez un peu plus tard pour découvrir le premier coktail :)

mercredi 12 avril 2006

Brioches roulées au Nutella ( Fiche complète )

Bien l'bonjour :)

Je viens d'arriver à bout de la dernière fiche de cette recette, voici quelques conseils pour l'accompagner :

- le miel et les amandes éffilées sont facultatifs.
- surveillez bien la cuisson, un peu moins de 25 minutes et les brioches seront plus moelleuses. A votre    convenance.
- la pâte sera meilleure si elle est préparée la veille.
- la levure boulangère convient trés bien mais la fraiche sera encore mieux ^^

Voilà voilà, à vos fourneaux !

( cliquez sur l'image pour la voir en GRAND )

mardi 11 avril 2006

Brioches roulées au Nutella ( ingrédients )

Bonjour,

On peut enfin passer au déssert ! Cette brioche est trés simple à faire, environ 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, en sachant que si la pâte est préparée la veille, ce sera bien meilleur ! La seule petite difficulté est de bien vérifier que le lait est tiède pour que la pâte puisse monter convenablement.

Après dégustation du cheese cake de hier, j'ai décidée de vous mettre la recette en image, mais pas avant d'avoir fini le premier menu :) Donc si vous passez au marché ces temps-ci ou que vous allez a la ceuillette, pensez à ramener quelques fraises et/ou framboises du jardin en prévision !

Trêve de bavardage, la liste des ingrédients :

( attention de bien choisir votre levure, je vous conseille d'utiliser la Briochin.)