Tu veux cuisiner avec moi ?

Mode Pause

Chef Margot — Wed, 17 May 2006 17:40:31 GMT

Bonjour aux quelques personnes qui viennent retrouver ce blog...encore :)
Beaucoup de choses qui m'éloignent de celui-ci, en partie la recherche d'un travail, on sert un peu la ceinture au niveau des frais et les petits plaisirs de la cuisine y passe, je continue tout de même avec mes petits pots en verre, pour apprécier le déssert !
J'espere reprendre trés bientôt ce début de bout de petit blog et je continuerai à visiter ceux de mes deux acolytes, j'ai nommé Mab et Colette ! bises à vous :)

Pour le goûter, le ptit dej' , le thé, le soir...

Chef Margot — Mon, 08 May 2006 13:35:15 GMT

Si vous avez bien suivis ces derniers temps, vous devez vous rapeller de mon petit ratage de macarons, au niveau des effectifs, bien sûr ^^
La préparation de framboise en gelée n'a pas fait long feu, mais ma lemon curd...J'en avais beaucoup trop !
Alors quoi ? des tartelettes ? un gâteau ? des beignets fourrés ? je viens de passer 2 heures en cuisine il est hors de question que j'y retourne ! On récupère les ptits pots en verre de yahourt, hop avec un scone aux canneberges....et bien c'est excellent ! je vais en faire pour la semaine :)

La recette :

Dans une petite casserole, verser une tasse d'eau et délayer deux cuillères à soupe et demi de maïzena. Ajouter 20 grammes de beurre et portez à ébullition. Bien tourner lorsque ça épaissit, puis sortir du feu. ajouter le jus de 2 citrons, 2 jaunes d'oeufs et une demi tasse de sucre en poudre.

ps : moi et Hom' n'aimont pas beaucoup les zestes, mais vous pouvez les ajouter avec le jus de citron. je pense que cela équivaut à 7 ou 8 petits pots.

Idée : pour varier un peu les plaisirs, je briserais des sablés ou petits gâteaux au fond du pot et je rajouterais ma crème de citron. Une petite meringue sur le dessus ou un peu de sucre glace caramélisé feront l'affaire :)

Restes pour Chili !

Chef Margot — Mon, 08 May 2006 13:18:59 GMT

Quand on y pense, un chili con carne, c'est pas bien compliqué : un oignon, un poivron, des haricots rouges, des tomates pelées et de la viande hachée. J'avais tout ça en stock..et je préférais laisser mijoter bien sagement dans la cuisine plutôt que d'avoir la tête penchée sur la casserole éternellement.

Une petite recette en image , une !

Ingrédients

- Un oignon
- un poivron ( rouge ou jaune j'ai bien aimé les deux )
- une boîte de haricots rouges ( 400g pour une grande famille ou les restes du lendemain )
- une boîte de tomates pelées ( 300g environ )
- 300 à 400 g de viandes hachées ( j'ai pris des steacks )
- un piment rouge ( à votre convenance )
- des épices

Préparation

Dans une grande casserole: faite revenir l'oignon émincé dans 3 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Laver et couper le poivron. Personnelement je préfère mon oignon un peu sucré et transparent, donc à ce moment là, j'ajoute le poivron et les tomates pelées.

On touille bien ça et on assaisonne : sel/poivre, cumin, paprika, pour ma part j'ai remplacé le paprika par des épices de poulet acheté sur le marché.

On laisse mijoter tranquillement pendant une trentaine de minutes en venant remuer de temps en temps, à feux trés doux et non couvert, vous risqueriez de manquer de jus ensuite.

Pendant ce temps, faites revenir votre viande haché.

Une fois décongelés je les déchirent à l'aide d'une cuillère en bois.
Egoutter et laver vos haricots rouges.
Lancer une casserole d'eau salée sur le feu.

Ajouter à votre préparation les haricots rouges et les tomates pelées. Si vous avez du chorizo sous la main, profitez-en c'est encore meilleur !
Bien remuer et laisser mijoter une bonne dizaines de minutes. Pendant ce temps, versez le riz dans l'eau bouillante et émincé votre piment, que vous servirez à part.

Servez une assiette de riz et ajouter votre chili. Vous m'excuserez pour la photo mais il était bientôt 23 heures et j'avais faim !!

Macarons : Buffet ou comité privé ?

Chef Margot — Sun, 07 May 2006 15:05:20 GMT

Après avoir utilisée tout les ingrédients nécessaire aux 20 macarons jaunes et aux 20 macarons roses...j'obtiens 6 macarons jaunes et 7 macarons roses.
Pour une première, c'est pas trop mal. Les oeufs battus au fouet et non à la machine ne m'ont pas permise de faire de trés joli macarons bombés...la totalité du flacon de colorant jaune qui s'est vidé dans les blancs battus...n'a pas facilité l'harmonie des couleurs....le croutage un peu trop long de toute une plaque de macarons ... à fait se cramé au bout de 10 minutes la totalité des macarons parce qu'ils n'ont pas pu monter....

Que de pirouettes....mais c'est avec une certaine satisfaction que je vous présente mes petits derniers qui ont bien eu du mal à venir et qui accompagneront le thé de ma mère et moi dans un café en face de la Gare du Nord :)

Pas de nouvelles, bonnes nouvelles !

Chef Margot — Sat, 06 May 2006 00:21:53 GMT

Je profite bien de ce début de printemps, qu'il est doux à Paris ! si ça durait toute l'année..si, si...bref profitons-en, j'ai cru comprendre que Colette venait y faire un petit tour d'ailleurs, elle sera bien acceuillie !

Petit bilan des deux dernières semaines : - un far breton, il faut bien l'admettre, un peu bourratif.
- une tarteau citron meringuée dont la meringue n'était pas assez cuite.
- une tarte poire - chocolat - praliné un peu écoeurante

Eh bien...c'est pas la joie. Mieux encore, j'ai décidée de faire des macarons !
Je n'ai pas pour habitude de recommencer deux fois un déssert dans le mois, pour ne pas dire dans l'année.. donc pour remédier aux petits défauts un an après, je veux bien manger autant de poisson que vous voudrez, la mémoire, même chez les moins de vingts ans, ça flanche énormément !
Alors pourquoi pas faire un petit ( énorme ) carnet ( bible ) où j'imprimerais toute les recettes qui en valent la peine avec une petite note après dégustation ? Parce que le numérique, c'est bien beau , mais c'est quand j'ai besoin de l'avoir sous les yeux qu'il faut que je traverse le salon à toute vitesse pour m'appercevoir dans la chambre qu'il faut baisser le feu !!

( photo de la Madame aussi, de mon côté, j'ai tout bu ! )

Ne stressons plus pour ça, tout va pour le mieux, asseyez-vous et prenez un petit jus de fruits...remonté :)
Il y a un blog et surtout une blogeuse que j aime beaucoup, j'ai nommée Miam ! Un jour de profond ennuis ( Hier ), je suis allée faire un tour sur son blog direction " archives "! mot clé : coktail non alcoolisé
Je bondis ! miam ! à base de gingembre ! Miam Miam !
Ni une, ni deux, je saute sur mes chaussures de ville et file acheter ce qu'il me faut, du jus, du gingembre.. je crois que c'est tout ?!
La partie la moins alléchante et qui me restera sans doute au travers de la gorge quelques semaines : l' épluchage et le "rapage"...quand on ne retrouve pas la rapeuse, on est cuit !
Un truc tout bête pour éplucher tout de même , c'est la petite cuillère !

Pas de photos pour commenter, je viens de mettre les piles a recharger, et puis j'avais les mains trés collantes à ce moment là. Allez donc par ici.
J'adore ce petit côté piquant sur la langue, ça sera mon coca à moi ( il me brûle ! ).

Pour le deuxième passage de ma mère, je me ratrappe, et comme ça sera pour le temps d'un café, autant faire des petits gâteaux, donc , des macarons !
J'ai trouvé ce joli site pour ma recette mais Mercotte en fait sûrement des meilleurs :)
Les macarons à la pistache ne rentreront pas dans mon budget, pas contre, la framboise et le citron seront parfaits ! J'ai déjà divisée mes blancs et commencée la première fournée. Comme l'indique Mercotte, les laisser croûter toute une nuit réduira les fissures. Tant pis, ma première fournée seront ceux de dessous ! ^^

Je n'ai pas la chance d'avoir une machine à tout faire et j'ai bien passé 20 minutes à battre ces maudits blancs, quelle souffrance ! Ils étaient bien sûr moins fermes et j'ai du recommencer trois fois pour les appliquer sur la plaque, en rendant la surface complètement lisse.
Au final, je n'avais jamais mangé de macarons, et le goût de l'amande m'a beaucoup surprise, je m'attendais à une sorte de meringue..c'est trés sucré mais sans doute excellent avec un café !
Demain je vais chercher mes framboises au marché et mes citrons !

Allez, une dernière ...

Le soleil joue au yoyo

Chef Margot — Tue, 02 May 2006 21:29:30 GMT

Oui oui je me fais rare un jour sur deux mais malgré la pluie avouez qu'un endroit pareil reste plus attrayant qu'un ordi ^^
Pour l'arrivée de ma mère à Paris on à improvisé et l'architecte à su apprécier les arcades du Boulevard Diderot et ses artisants ! Une salade bien garnie au " café-restau ", une ballade à Bastille. Il y a en ce moment des stands couverts tout le long de la Seine proposant de l'Art Contemporain.
Je profite des couleurs pastel et des cerisiers en fleurs !

Je ne sais pas ce que vous en pensez mais je trouve que c'est la plus belle saison de Paris !
Hier, une petite tarte aux chocolat et praline de chez Cléa, trés bon mais alors pas présentable du tout :(

Lendemain de tarte

Chef Margot — Sun, 30 Apr 2006 00:30:00 GMT

Cette semaine sera donc LA semaine déssert. Hier tarte au citron aujourd'hui far breton, après demain....non, pas encore :)

Une recette parfaite, après, sans balance, je ne peux dire si je l'ai respectée à la lettre mais c'est la première fois que je mange un far breton, que j'ai fais, qui a le goût et la texture du Far Breton !

Je dis " après-demain" pour la dernière recette de la semaine parce que le far a gonflé plus que prévu et qu'il en reste les 3/4..
Basez vous plutôt sur la recette du " Palais des délices " ( ici ) et vous ferez des merveilles :)

Astuce : Pour ne pas que les pruneaux restent dans le fond deux options : couler la pâte dans le moule , rouler les pruneaux dans un tout petit peu de farine et les poser délicatement. Ou alors les dénoyoter, ça sera moins genant à déguster et plus léger dans la pâte !

Il est temps de me mettre au lit, si mon estomac veut bien me le permettre, ça balonne de toute part et je n'ai pas pu m'empecher de sussoter tout les noyaux des pruneaux, trempés dans le rhum !

Vous me permetterez bien un petit écart...

Chef Margot — Fri, 28 Apr 2006 18:15:00 GMT

Je suis certaine que vous ne m'en voudrez pas :)
A défaut du far breton ( qui reste au programme ) La Tarte au Citron Meringuée façon Cléa.
Le site de la miss

Ingrédients :

(cliquez sur l'image pour la voir en GRAND )

- une pâte sablée ( vous pouvez la faire hein...du courage ! )
- 4 citrons de taille moyenne
- 3 oeufs pour la crème
- 2 blancs d'oeufs pour la meringue
- 100 g de sucre pour la crème
- 80 g de sucre pour la meringue
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- la moitié d'une cuillère a café de levure chimique.

Crème au citron :

Je n'ai pas d'outil pour faire de zest donc j'y suis allée comme jle sentais hein !
Donc on lave les citrons et on en "zeste" 2. Pour ma part je les ai épluchés normalement sans trop appuyer, puis je les ai coupé en trés fines lamelles. Cela m'a donné Cela

Ensuite on presse tout les citrons.

Commencer a mettre la pâte au four, recouverte de papier cuisson et de riz ou couscous, pour ne pas qu'elle gonfle.
Dans une casserole, on mélange les zest avec le jus de citron.

On ajoute le sucre et la maïzena et on remue. On le met sur feu doux.
A côté, on bat 3 oeufs en omelette ( pas de photos, j avais plein de blanc sur les pattes !)
et on les ajoute progressivement dans le mélange citronné en remuant.
Feu vif , ne jamais s'arreter de tourner, jusqu'a épaississement. Belle petite crème jaune :)
On peut napper la pâte sablée si elle est cuite.

On passe à la meringue, 2 blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel dans un saladier, à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette ( toujours pas de photo, j'étais au téléphone..).
Quand ils commencent à être fermes, ajouter délicatement le sucre et la levure.
On mixe jusqu'a ce que la neige soit bien ferme.( toujours pas de photos, qqun d'autre a téléphoné...quand je cuisine , je devrais prévenir tout le monde à l'avance ! )

A gauche ma pâte sablée à peine trop cuite, en haut ma crème citronnée, en bas ma meringue.
On nappe la pâte de crème citronnée et la meringue.

On enfourne à 120/ 150 ° pour cuire la meringue une dizaine de minutes sous le grill ( le mien me lache :'( misere...).

Vous en prendrez bien une petite part ? :)

Légere pause

Chef Margot — Fri, 28 Apr 2006 00:04:00 GMT

Bonjour tous le monde :)

Deux jours que je ne poste pas, je ne vous oublie pas pour autant...juste que je suis un peu plus occupée qu'à l'habitude. Néammoins, quand j'ai le temps, plutôt que de poster à vide, je prépare le contenu de notes en surfant un peu sur le web, et la prochaine sera sur mon far breton dont les pruneaux attendent sagement dans le placard ou ne sera point du tout ! je dis !

Lundi j'acceuille ma mere qui débarquera du quèbec et qui n'a plus remis les pieds en France depuis bientôt 5 ans. J'habite Paris et j'aimerais lui faire quelques belles surprises mais je n'ai encore pas beaucoup d'idée, sur le repas, c'est tout choisie ( quoique si vous avez des idées pour une française de retour parmis nous..) mais pour la ballade, je sèche..est ce que vous connaissez quelques endroits sympatiques ? ni trop ennuyeux, ni trop fatiguant ( décalage horraire ) ?

Je vous laisse vous et vos papilles,

un petit site beau et bon , voyez vous-mêmes....

Chacun son truc !

Chef Margot — Tue, 25 Apr 2006 11:16:00 GMT

Aujourd'hui je voulais vous présenter une entrée simple mais originale. Je vais le faire , oui oui. Même si vous allez devoir vous contenter d'une recette récopiée mot pour mot parce que je ne l'essairais pas pour la simple raison qu'il faut cuire des crevettes vivantes ( dit comme ça évidemment, je viens de perdre la première moitié des lecteurs) . Ca passera peut être pour un petit caprice enfantin pour certains mais d'autres comprendront je l'espere :)

Recette extraites de Cuisine des bistrots parisiens, petits plats et grandes recettes.

Charlotte de crevettes grises, tomates confites et basilic

Ingrédients

o 100 g de crevettes grises décortiquées
o 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
o 1/2 bouquet de basilic
o Sel de guérande
o 2 poireaux moyens
o Poivre en moulin
o 150 g de tomates confites
o 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

1) Laver et émincer les poireaux en petits tronçons d'un centimètre environ.
2) Les cuire qqes minutes dans 2 Litres d'eau salée ( ils doivent rester légèrement croquants ). Les refroidir dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur. Une fois bien refroidis, les égoutter et les presser pour en retirer toute l'eau.
3) Dans un saladier, mélanger les poireaux, les crevettes grises , les tomates confites coupées en petits morceaux et le basilic haché. Assaisonné avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique.
4) Dresser sur une assiette à l'aide d'un cercle de 8 cm de diamètre et décorer avec des herbes fines ( ciboulette, cerfeuil..)

Astuces : Pour les parisiens, l'on peut se procurer des crevettes grises au Bar à huîtres situé dans le 3me, le 5ème et le 14ème arrondissement. Comptez 4 euros pour 100 g de crevettes.

            Avant de partir à la "pêche" aux crevettes, consultez ceci ( pour plus de renseignements c'est là

                  Enfin, le patron du bistrot vous recommande un p'tit verre de quincy et pas seulement pour la bonne digestion :)

Elles sont-y pas mimis mes crevettes ??